Piroger spenat linser
Fatayer sabenegh vilket betyder spenatpiroger på arabiska är strålande goda samt syrliga piroger. Personliga favoriter som traditionellt görs vid deg liksom kavlas tunt och fylls med den smarriga spenatfyllningen. Här besitter jag gjort en twist på fatayer och använt smördeg istället. Det gick supersnabbt samt pirogerna blev himmelskt goda. Sumak likt jag äger i fyllningen är ett syrlig smakförstärkare från region och finns på kryddhyllan i välsorterade matbutiker.
4 portioner, 12 st piroger
2 rullar smördeg (á g)
g färsk spenat
1 röd alternativt gul lök
1 citron
1 msk sumak (syrlig krydda ifrån Mellanöstern)
2 tsk paprikapulver alternativt chilipulver
1 msk olivolja
Salt & svartpeppar
Pensling samt garnering:
Ägg
Sesamfrön (valfritt)
Gör såhär:
Värm ugnen till °, över samt undervärme. Hacka spenat fint, hacka lök i små tärningar. Blanda ihop spenat, lök, sumak, olivolja, krydda, peppar, paprikapulver, zest ifrån en citron och fruktsaft från ett halv citron (du önskar inte äga för många vätska inom fyllningen).
Öppna upp smördegsrullen och dela den inom 6 lika stora rektangulära bitar. placera eller sätt fyllning vid smördegen samt nyp tillsammans smördegen ordentligt. Se inom klippet nedan hur jag gör. Viktigt att ni verkligen nype
Piroger med svamp och spenatfyllning
Börja med att göra degen:
Rör ihop fingervarmt vatten, jäst, olja och salt. Tillsätt vetemjöl. Knåda ihop till en deg och låt jäsa i min.
Gör under tiden fyllningen:
Ta fram och tina spenaten. Koka upp belugalinserna i en kastrull med rikligt saltat vatten. Skala och hacka undertiden löken fint. Stek i lite olja på medelvärme tills den mjuknat. Skär champinjoner i skivor och stek ihop med lök, spenat och timjan i några minuter. Tillsätt svartpeppar efter smak och till slut soja. När linserna kokat klart, blanda ihop de avrunna linserna med svamp och spenatblandningen och tillsätt den rivna osten. Låt stå.
När degen jäst färdigt:
Sätt ugnen på grader. Dela degen i bitar och kavla ut till cirklar. Låt dem vara ca cm tjocka och ca 15 cm i diameter (detta är ju givetvis en smaksak men gör dem inte för stora och för tunna, då blir dem svåra att hantera med fyllningen i). Lägg en klick fyllning på ena halvan och vik sedan över den andra halvan så att det blir en halvcirkel. Använd en gaffel för att trycka ihop kanterna (tryck till ordentligt så håller de ihop i ugnen sen). Lägg pirogerna på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca
Libanesiska Spenatpiroger
- min
- Medelsvår
- Bakverk
Recept på libanesiska spenatpiroger eller fatayer – vilket är en omtyckt rätt till meze.
Detta recept är gjort för 30 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Börja med fyllningen: Hacka löken fint och fräs försiktigt upp den i lite olivolja i stekpanna. Tillsätt spenat och fräs vidare på ganska låg värme, tills löken är mjuk. Tillsätt lite mer olivolja om det behövs och akta så att löken inte bränns vid. Tillsätt kryddor och smaka av. Låt svalna.
- Blanda alla ingredienserna till degen. Arbeta degen minst 15 minuter. Dela den sedan i tre delar och forma till bullar. Täck över med bakduk och låt jäsa i 20 minuter. Kavla ut bullarna, en i taget så att de blir ca 2 mm tjocka. Ta ur rundlar som är ca 8 cm i diameter.
- Lägg en tesked fyllning i mitten av varje rundel. Vik upp kanterna till trekantsformade piroger. Kläm ihop degen noga i skarvarna. Lägg pirogerna på smord plåt och täck dem med plastfolie så att de inte torkar medan du bakar ut resten.
- V