Biff med bambuskott högrev
Köttet:
g ryggbiff (lövbiff funkar även i sämsta fall)
1 msk färskriven ingefära
2 msk maizenamjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt
Såsen:
2 små gula lökar
ca 12&#;15 färska champinjoner
1 stor flaska bambuskott
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1&#;&#;2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
&#; msk sesamolja
4 dl vatten
(Maizenamjöl + dricksvatten till eventuell redning)
Gör såhär:
- Strimla biffen tunt, enklast går om den är lite halvfrysen.
- Blanda tillsammans riven ingefäran, vatten, krydda och maizena.
- Blanda ihop detta med köttet och låt marinera ovan natten (iallafall minst tre timmar).
- Skala samt skiva löken i tunna klyftor. rundel champinjonerna.
- Stek lök och mögelväxt i matolja tills detta börjar erhålla lite färg.
- Lägg över inom en bunke och ställ åt sidan så länge.
- Hetta upp matolja i stekpannan och stek köttet tillsammans med vitlöken.
- När köttet börjar bli tydligt, tillsätt lök, svamp samt bambuskott samt häll genast på soja, ostronsås,
- hoisinsås, sesamolja och vattnet.
- Smula i buljongtärningen.
Låt puttra tillsammans a 5&#;10 minuter beneath omrörning.
Vid behov; rör tillsammans lite maizenamjöl med lite vatten samt red såsen. Koka tills den tjocknar en
aning.
Servera tillsammans jasminris
Biff med bambuskott
En av mina favoriter när man äter på asiatiskt har alltid varit biff med bambuskott. Ett säkert kort på de flesta restauranger.
Jag gillar sältan och all umami. Det är liksom bara så gott. Det fina är att du enkelt kan göra biff med bambuskott hemma.
Allra godast blir det om du marinerar köttet minst en dag i förväg. Men hinner du inte det är det inte hela världen.
Det går också utmärkt att frysa in det marinerade köttet. Så passa på att göra dubbel sats och frysa in hälften. Då kan du enkelt ta fram det och tillaga en hemgjord biff med bambuskott på nolltid.
Äntligen är jag tillbaka. Efter en veckas total däckning i en rejäl förkylning och sedan ett sportlov på det med massor av saker inplanerade med barnen sen länge. Ja, vad gör man liksom som egen företagare? Ibland får man helt enkelt ta ledigt. Men nu ser jag fram emot massor av härliga arbetsveckor!
Idag kryllar huset av hantverkare. Glasmästare som fixar nya duschväggen, snickaren som jobbar på och rörmokaren som ska dra massor av rör. Men eftersom vi råkar omge oss av många händiga människor känns det mer som en liten släktträff här hemma då det är Sebastians kusin som sätter in duschvägg
Biff med bambuskott är en av de mest omtyckta rätter i kinarestauranger. Det bästa är att det är inte alls så svårt att laga denna underbara rätt själv hemma. Se bara till att ge köttet tid att marineras så den blir extragod och mör. Här kommer min version på biff med bambuskott som är minst lika god som på kinarestaurang, om inte godare!
portioner biff med bambuskott
g mört kött som lövbiff, ryggbiff eller entrecote (jag använde entrecote)
Marinad:
1 tsk bikarbonat
1 liten bit ingefära (ca 1 msk riven)
3 msk japansk eller kinesisk soja
2 msk majsstärkelse (maizena)
Grytan:
3 st vitlöksklyftor, finhackade
3 msk hoisinsås
3 msk ostronsås (se bild för tips)
msk soja
tsk svartpeppar
2 små burkar bambuskott (ca g styck) eller 1 stor burk
0,5 hackad purjolök eller 1 strimlad gul lök
Ca 3 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 0,5 dl vatten
Stekning:
Sesam- eller rapsolja
Valfri tillsättning:
Ca 8 st hackade champinjoner (jag kör utan)
Gör såhär:
Frys in köttbiten en stund, ca 30 min, så blir den lättare att skära i tunna skivor. Skär köttet i lövtunna skivor. Lägg i en skål tillsammans med bikarbonat och låt stå i 30 min. Bikarbonatet ger köttet en fin konsisten