Kan man lägga in paprika
Något som vi tycker är väldigt underskattat är inlagd paprika. Att koka in sin egen är superenkelt och tar inte alls lång tid. Använd i pizzasalladen eller ersätt färsk paprika i något recept när det inte längre är paprikasäsong. Eller ät precis som den är när du är sugen på något sött och surt!
Receptet kommer från USDA och finns därför både på NCHFP och i boken Complete Guide to Home Canning. USDA har varit väldigt generösa och gett oss hemkonserverare en lag på endast 2,5 procent, som ändå uppenbarligen räcker för att få ner pH-värdet tillräckligt. Ofta kör de annars på 5 procent, vilket ibland rent smakmässigt kan kännas lite väl surt. Varför inte passa på då att samtidigt minska mängden socker lite? Lägre koncentration ättika bör ju kräva mindre mängd socker utan att det känns för surt. Vill du minska på socker är det bara att göra det precis som du vill. Det är bara ättikan som har betydelse för säkerheten, inte sockret.
Vi anger två alternativ till lagen. I USA är standardkoncentrationen av &#;white vinegar&#; (dvs ättika) 5 procent (som enkelt kan spädas till 2,5 procent), medan svensk standard är 12 procent. Eftersom det är lite krångligt att späda vår svenska procent
Tillsätt gärna koriander eller persilja vid servering. Eller varför inte röra ner lite av dessa godingar i till exempel en pizzasallad?!
Receptet ger ca &#; kg inlagda paprikor.
Ingredienser:
6 paprikor, blanda gärna gula och röda paprikor
2schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1&#; dl vitvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på grader.
Halvera paprikorna, ta bort kärnhusen och lägg dem med skalet upp på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla skalen med lite olja. Ställ in i ugnen tills paprikorna blir lite svarta i kanten och skalen bubblar.
Ta ut dem och lägg dem i en plastpåse för att svalna något. Dra därefter av skinnet med hjälp av en vass liten kniv och dela dem i mindre bitar.
Skala och skiva vitlöken tunt.
Skala och skiva schalottenlökarna. Lägg i en i en kastrull med olja. Låt fräsa en stund utan att löken tar färg.
Tillsätt vitlöken, vi
Jag brukar ständigt göra några inläggningar från något stöt varje tid.
Det kunna vara inlagd gurka, röda betor eller pumpor.
Men denna gången gjorde jag en inläggning med paprikor med lök.
Ingredienser:
1 dl ättika 24%
3 dl vatten
3 dl socker
&#; dl salt
2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
2 gula lökar
några vitlöksklyftor.
Gör så här:
Rengör de glasburkar som ni ska lägga paprika samt löken i.
&#;