Göra julskinka från grunden

Skapa din egen julskinka från grunden

Skapa din egen julskinka från grunden

  1. Introduktion
  2. Ingredienser
  3. Curingprocessen
  4. Torkning
  5. Rökning
  6. Glasyrning
  7. Servering
  8. Sammanfattning
  9. Vanliga frågor
  10. Resurser

Julskinka är en klassisk rätt som ofta serveras under högtiderna. Istället för att köpa färdigskivad skinka från affären kan du prova att göra din egen hemlagade julskinka från grunden. Genom att själv ta hand om varje steg i processen kan du skapa en skinka som är helt unik och smakrik. I denna artikel kommer vi att gå igenom hur du från början till slut kan skapa din alldeles egna läckra julskinka.

1. Introduktion {#introduktion}

Julskinkan är en traditionell rätt som ofta är en viktig del av julbordet. Att tillsammans med nära och kära njuta av en egenlagad skinka är något speciellt som kan höja stämningen under julhelgen. I denna artikel kommer vi att utforska hur du kan göra din egen julskinka hemma.

2. Ingredienser {#ingredienser}

För att göra din egen julskinka behöver du följande ingredienser:

  • Färsk benad fläskkarré eller fläsklägg
  • Salt
  • Socker
  • Salpeter
  • Kryddor ( koriander, rosépeppar, fänkål och örter)

3. Curingprocessen {#curingprocessen}

För

Bjud in mot jul

Vilken julskinkan passar dig?

Färsk, rimmad, lättrökt eller färdigkokt? Kärt ungar har flera namn samt när detta gäller enstaka så älskad rätt likt julskinka, finns det sålunda klart några varianter.

Färsk Julskinka

Här har oss julskinka på grund av dig likt vill laga allt ifrån grunden. tillsammans en nyligen tillverkad julskinka fullfölja du allt från rimning till griljering själv. dock bered dig på för att det tar lite tidsperiod & tålamod. Tillagningen existerar ca. ett vecka.

Rimmad Julskinka

Här har oss den sedvänja julskinkan. enstaka rimmad julskinka är behandlad med salt så den håller längre och smakar mer. Återstår bara för att koka alternativt ugns-steka samt griljera. Färdigt på runt 5 h, beroende vid temperatur samt storlek.

Rimmad & Lättrökt

Rimning samt rökning existerar två sätt att erhålla maten för att hålla längre och smaka mer. Den här dubbla varianten existerar särskilt populär i södra och västra Sverige. Färdigt på runt 5 h, beroende vid temperatur samt storlek.

Färdigkokt Julskinka

Hela Sverige favorit och detta säkra kortet. För vem vill ej äta julskinka hela månad ut. Denna julskinka existerar både rimmad och kokt, det återstår bara för att putsa, griljera i matlagningsapparat och sedan skiva upp. Färdigt vid en halvtimme.

Julskinka

Vissa saker på julbordet ändras från år till år, nya varianter tillkommer och andra försvinner. Men ett julbord utan julskinka (i någon form, man kan ju använda kyckling eller kalkon istället för kött) är inget julbord. Det är en tradition hos oss att koka skinkan och ha dopp i grytan någon dag innan jul med potatismos, rödkål och grynkorv till. Resterna är perfekt att skära ner och använde som smörgåspålägg eller strimla det, frysa in och sedan kunna ta fram att använda i matlagningen.

1 skinka (1,5 – 4 kg)
3 lager blad
3 hela kryddpeppar korn
1 gul lök i klyftor

1 äggula
3
Ströbröd

Koka skinka
Skölj eller torka av skinkan och sjud den i vatten och kryddor (cirka 40 &#; 60 minuter per kilo). Låt nätet sitta kvar på skinkan under kokningen. Tiden det tar är olika beroende på skinkans form, ju knubbigare desto längre tid. Innertemperaturen bör vara minst 70° när den är klar men inte högre än 75° (då blir skinkan lätt torr). Vid 72 ° är skinkan precis lagom, tänk på att temperaturen stiger ett par grader vid griljeringen

Spara spadet till dopp-i-grytan

Griljera
Lossa nätet och skär bort ev. svål, pensla skinkan med en blandning av ägg och senap. Strö över s

  • göra julskinka från grunden