Helstekt oxfile i stekpanna

Fest på gång och oxfilé på menyn? Ska du steka eller grilla din oxfilé? Läs då igenom vår enkla guide för dig som ska tillaga oxfilé på bästa sätt.

Oxfilé är ett mycket populärt kött att steka i stekpannan, i ugnen eller grilla på kolgrill/gasolgrill.  Många föredrar oxfilén helstekt i bit men det går så klart lika bra att steka eller grilla den i skivor. Innan du sätter igång bör du hålla koll på vilken innertemperatur som gäller för just det köttet du ska ha. Tänk på att köttets storlek över hela stycket gör att det är olika innertemperaturer på olika ställen. Utgå från det &#;tjockaste&#; stället på oxfilen.

Om du vill få en Oxfilé att vara blodig så behöver den komma upp i 53 grader celcius. Vill du att den ska vara så kallat medium så bör du få köttets innertemperatur till 58 grader celsius istället. Som ni ser så är skillnaden väldigt liten, vilket gör att du måste ha koll hela tiden. Vill du ha din Oxfilé well done (välstekt) så är det 70 grader celsius som krävs.

Tänk på att köttets innertemperatur stiger en aning även när du tagit av köttet från grillen, stekpannan eller ugnen.

Sammanställning över innertemperatur för dig som ska steka/grilla Ox

Helstekt oxfilé

4Nöt

Helstekt oxfilé är ett klassisk riktig på nyårsafton. I detta här receptet tillagas den på nedsänkt temperatur beneath lång period, och reder sig inom stort sett själv. oss körde vår oxfilé vid kg inom minuter, samt då blev det fint rosa. Nästa gång kortar vi nog ner tiden till 90 minuter samt får den lite rödare ändå. angående ni hellre vill nyttja termometer på grund av att äga koll vid er helstekta oxfilé, således finns detta några angivelser under noteringar nedan.

Print

Helstekt oxfilé

(5,00)
Sätt ditt bedömning på receptet!

5 from 3 reviews

  • Total Time:2 hours 20 mins

 

4

Categories: NötTags: IG, Nyår

Om Marcus

Värmlänning i exil på Tjörn. Datanörd. Diger nyttjare från faux pas på daglig basis. Entusiastisk dabblare inom den kulinariska djungeln. Receptmarodör. Hittas vid @mhermansson, Facebook, LinkedIn samt på

Läsarkommentarer

Denna webbplats använder Akismet till att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

  • helstekt oxfile i stekpanna

    • Så steker du den perfekta oxfilén

    Kockens bästa tips

    1. Välj gärna ett svenskt kravmärkt kött.

    2. Välj ett mört välmarmorerat kött, gärna hängmörat.

    3. Använd rumstempererat kött, för att inte kyla ner stekpannan.

    4. Salta innan, gärna ca minuter före (för en djupare, rikare köttsmak samt ett saftigare kött).

    5. Stek på högsta möjliga temperatur när du bryner köttet, för att få en smakrik yta.

    6. Stek i olivolja och smör. Ös köttet med smöroljan under stekningen (för bättre smak samt att oljan och smöret inte ska brännas. Lägg gärna ner lite örter och vitlök under stekningen för att nyansera köttets smaker.

    7. Låt köttet vila på en skärbräda några minuter före servering för att köttsaften inte ska rinna ut på tallriken.

    Så hittar du rätt temperatur för rare och well done

    – Vad det gäller temperaturer så har vi alla lite olika referenser, men det här är min skala, säger kocken Mattias Larsson.

    45 grader för rare (mörkröd och ljummen)

    50 grader för medium rare (mörkröd och varm)

    55 grader för medium (mörkrosa/röd ton)

    60 grader för medium well (rosa ton)

    65 grader för well done (kan ana en ljusrosa ton)

    70 grader för helt genomstekt (grådassigt torrt kött)

    Lär dig